日本酒という言葉を聞いたことがあると思います。お寿司屋さんで、ハッピーアワーの時に2本で1本のスペシャルメニューで出てくる、程よくお酒の効いた飲み物です。日本酒は熱燗と冷酒があり、日本酒を飲むための小さなカップはとても魅力的で好きですよね。

日本酒とは？

日本の国民的飲料である日本酒は、米を発酵させた飲料で、一般的には米酒と呼ばれ、少なくとも8世紀頃から飲まれていますが、一部の歴史家はそれより何百年も前から飲まれていたと考えています。酒米、水、麹菌（醤油の発酵にも使われる）、酵母で醸造される。高級酒は1年以上熟成させ、アルコール度数は15度から20度のものが多い。(原酒と呼ばれる強い原酒は、アルコール度数が20％以上になることもある)。

熱燗と冷酒の違いについては、高級な酒は少し冷やして、安い酒は温めて飲むというのが一般的なルールです。冷やすと（45度くらい）、日本酒の風味が十分に引き出されます。安い酒で、味の輪郭が粗い（甘く、果実味が強いと思う）場合、燗にすると、オフノートのいくつかを容易に識別できるため、利点があります。

しかし、ワインと違って、日本酒の温度は個人の好みの問題です。40度以下に冷やしたり、105度以上に加熱したりしなければ、間違った飲み方をしているわけではありません。

日本酒にはさまざまな種類がありますが、その多くは2つのカテゴリーに分けられます。飲料の大部分を占める普通酒と、8種類ある特別名称酒です。特別名称酒は、米の精米度やその他の要素によって分類される。